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Le
patrimoine du Massif du Sancy est aussi original que ses paysages. Ainsi, les
maisons traditionnelles sont construites en pierre volcaniques, y compris le
toit recouvert de larges écailles de lauze. Les châteaux inspirent le
respect : sombres et imposants, ils sont plantés sur des volcans.
Mais c’est dans l’art Roman que la pierre de lave dépasse
sa noblesse minérale. Toutes en volume et en sculpture, parfois énigmatiques,
les églises d’Orcival et de Saint-Nectaire sont
fascinantes.
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Quant aux hommes et aux femmes de ce haut pays, leur
histoire vous est contée au musée de la Toinette à Murat-le-Quaire, en sons et
lumières, et au musée de la vie rurale locale à Chastreix. Dans les auberges et les restaurants, le goût du pays
perdure dans les potées, truffades, truites au bleu et les attirants desserts
aux myrtilles et framboises.
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L’élevage à su retenir la population paysanne, gardienne
des prairies et des estives, qui fabrique chaque jour à la ferme ou dans les
laiteries locales, le Saint-Nectaire, la Fourme, Le Cantal et le Bleu
d’Auvergne, quartet gourmand des fromages d’Auvergne bénéficiant du Label AOC
(appellation d’origine contrôlée).
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